Manger pour la vie, une cuisine africaine

[recettes écrites par les femmes de l'Association Da Ti Séni]

• L’alimentation est une des composantes essentielles de la culture. Les produits utilisés sont au départ déterminés par l’agriculture, elle-même tributaire de la géographie et de l’économie, et leur préparation évolue en fonction des coutumes et croyances de chacun, ainsi que des techniques utilisées. Le repas structure le quotidien en répondant aux besoins nutritionnels individuels, mais il joue aussi un rôle crucial dans les événements majeurs de la vie des collectivités. Bien se nourrir est aussi une préoccupation constante. Enfin, depuis toujours, les habitudes alimentaires font partie du bagage immatériel des communautés, les reliant à leurs origines lorsqu’elles migrent.
• A partir de ce constat, Albertine Pabingui-Gondjé et le docteur Florence Brunel, fondatrice de l’Association Da Ti Séni, ont conçu un admirable projet intégrant l’alimentation, la diététique et le sport dans la recherche du bien-être. Combinant jardinage et cuisine, cette initiative encourage une prise en charge individuelle, favorise le vivre ensemble et contribue, par le biais de l’éducation, à améliorer la santé et la qualité de vie de personnes originaires de l’Afrique subsaharienne vivant avec le VIH, souvent en situation de vulnérabilité sociale et économique. Puisant dans les recettes de cuisine traditionnelle, la démarche vise à en extraire en les adaptant les façons de faire, les pratiques et les modes de cuisson les plus appropriés.
• Destiné à être vendu au profit de l'Association, cet ouvrage se veut avant tout une source de partage pour les passionnés de cuisine, dont je fais partie, et pour celles et ceux qui aiment les promenades imaginaires. Les recettes rassemblées, en partie fruit d’un jardin partagé avec Da Ti Séni, ainsi que les illustrations féeriques de Jane Le Besque qui les accompagnent, nous plongent dans des rêves de voyages gustatifs, ouvrant par là une fenêtre sur un formidable patrimoine culturel mais également sur une réflexion, un regard pour les femmes vivant avec le VIH. On les appelle "les femmes debout"